Ensalada de tomate, cebollas y aceitunas (de Joan Roca)

El mejor libro de cocina que poseo es, probablemente, “Cocina con Joan Roca – Técnicas básicas para cocinar en casa”. Joan Roca no necesita presentación: tres estrellas Michelin, chef de El Celler de Can Roca (mejor restaurante del mundo en 2013) y cocinero del año según la Academia Española de Gastronomía entre otros muchos honores y […]

Cuscús de langostinos y brócoli con vinagreta de cebolleta morada

El cuscús es un alimento originario del norte de África elaborado a partir de sémola de trigo duro que sirve de base a numerosos platos. En este caso hemos tomado como punto de partida una receta de El Comidista. Es un magnífico ejemplo de cómo partiendo de un elemento tan sencillo se pueden lograr resultados […]