Nigiri de salmón asado con mayonesa japonesa

Si queremos hablar con propiedad esto es un sake aburi nigiri, es decir, un nigiri de salmón (sake) asado (aburi). Para esta receta necesitas un soplete de cocina para marcar el salmón. Puedes hacer el nigiri sin marcar el salmón, pero el asado con soplete le da un toque ahumado y una textura mantequillosa al […]

Salmón a la plancha con salsa teriyaki y puré de tupinambos de Anders y Stine

Es muy posible que te estés preguntando: “¿pero qué coño es el tupinambo?” y “¿quienes  son Anders y Stine?” así que voy a ampliar tus horizontes gastronómicos. El tupinambo es un tubérculo originario de Norteamérica que no tiene un aspecto nada suculento. Exteriormente es parecido al jengibre, aunque suele presentar un cierto tono rosado. No es un […]