Arroz en paella con pollo y setas

Si hay una receta de la cocina española, o valenciana para ser más precisos, que es mítica, sagrada e intocable es la paella. Da igual la paella que hagas oyes, siempre habrá alguien que te diga que esa no es una paella autentica. Una receta es algo vivo, que evoluciona, cambia y se adapta. Puede […]

Pizza de calabacín, jamón y rúcula

¿Hay alguna receta más prostituida que la pizza? Lo dudo. La paella también se ha llevado su cuota de deformidades grotescas, especialmente por parte de algunos ingleses, al usar ofensas como chorizo o surimi. Pero hay que admitirlo: la pizza se lleva el primer premio cuando hablamos de desaprensivos destrozando platos a lo largo y […]

Croquetas de jamon ibérico y boletus

Croquetas. Un plato profundamente unido a todos nosotros desde nuestra infancia. La aparición de una fuente de croquetas caseras en la mesa familiar siempre ha sido y será una fiesta. Su elaboración está cargada de trucos personales, por lo que no hay dos recetas exactamente iguales. Esta es nuestra propuesta, que busca la cremosidad de […]

Boletus a la plancha con jamón y tierra de boletus

    El otoño es tiempo de setas. Aunque a lo largo del año podamos encontrar en los comercios distintos tipos de setas, ya sean frescas, congeladas o desecadas, lo ideal es aprovechar su temporada para disfrutar de toda su frescura y sabor en una amplia gama de platos sencillos y de sabor inimitable.