Pincho de morcilla y chalota caramelizada con chip de manzana

Dejemos las cosas claras desde el principio: en la gastronomía burgalesa conviven el cielo y el infierno. Comencemos por el infierno.  El queso de Burgos debería ser llamado “eso” de Burgos para que los desaprensivos no lo incluyan en la categoría del Idiazabal o la torta del Casar, por poner dos ejemplos de quesos “de […]