Arroz en paella con pollo y setas

Si hay una receta de la cocina española, o valenciana para ser más precisos, que es mítica, sagrada e intocable es la paella. Da igual la paella que hagas oyes, siempre habrá alguien que te diga que esa no es una paella autentica. Una receta es algo vivo, que evoluciona, cambia y se adapta. Puede […]

Ceviche Nikkei

Durante estas pasadas Saturnales he estado de visita por España a la caza de algunos ingredientes que son imposibles de encontrar en la ciudad a la que me he exiliado, tambien conocida como Copenhague. Durante mi estancia en Madrid, he tenido la suerte de que el ínclito Carlos (al que podéis encontrar en Twitter como […]