Arroz en paella con pollo y setas

Si hay una receta de la cocina española, o valenciana para ser más precisos, que es mítica, sagrada e intocable es la paella. Da igual la paella que hagas oyes, siempre habrá alguien que te diga que esa no es una paella autentica. Una receta es algo vivo, que evoluciona, cambia y se adapta. Puede […]

Albóndigas casi como las que hace mi madre

Cada cierto tiempo se pone de moda alguna nueva tontá gastronómica. Es inevitable. La burbuja de lo “gastro” tiene que seguir creciendo para que multitud de influencers y gastrobloggers tengan algo que llevarse a la boca. Literalmente. En el rodillo de las modas del tipo no-parar-de-hablar-de-algo-durante-un-mes para luego olvidarlo-completamente, o incluso calificarlo de demodé a […]

Espagueti con tomate y albahaca de Scott Conant – Restaurante Scarpetta,NY

“La perfección no se alcanza cuando no hay nada más que añadir, sino cuando no hay nada más que quitar.”  (Antoine de Saint-Exupéry) A lo largo de mi vida he probado muchos platos de pasta. Uno del que tengo un recuerdo muy especial es el de unos panzerotti con trufas negras que me zampé en un […]

Pizza de calabacín, jamón y rúcula

¿Hay alguna receta más prostituida que la pizza? Lo dudo. La paella también se ha llevado su cuota de deformidades grotescas, especialmente por parte de algunos ingleses, al usar ofensas como chorizo o surimi. Pero hay que admitirlo: la pizza se lleva el primer premio cuando hablamos de desaprensivos destrozando platos a lo largo y […]

Salmón a la plancha con salsa teriyaki y puré de tupinambos de Anders y Stine

Es muy posible que te estés preguntando: “¿pero qué coño es el tupinambo?” y “¿quienes  son Anders y Stine?” así que voy a ampliar tus horizontes gastronómicos. El tupinambo es un tubérculo originario de Norteamérica que no tiene un aspecto nada suculento. Exteriormente es parecido al jengibre, aunque suele presentar un cierto tono rosado. No es un […]

Fabada

Nada hay mejor en un frío día de invierno que una buena fabada. En este caso seguimos la receta de la tradicional fabada asturiana, únicamente nos tomamos la libertad de añadirle un machado de ajo, aceite y vinagre para potenciar su sabor.   Recomendamos escoger con cuidado unas fabes de calidad, pues de ellas puede depender el […]

Boletus a la plancha con jamón y tierra de boletus

    El otoño es tiempo de setas. Aunque a lo largo del año podamos encontrar en los comercios distintos tipos de setas, ya sean frescas, congeladas o desecadas, lo ideal es aprovechar su temporada para disfrutar de toda su frescura y sabor en una amplia gama de platos sencillos y de sabor inimitable.

Fideos soba con langostinos y verduras con pimienta sichuan

Los fideos japoneses soba deben su nombre a la harina de trigo sarraceno con que están elaborados. Son muy populares en Japón como base de muchos platos de comida rápida, siendo los indiscutibles protagonistas en gran cantidad de elaboraciones de ramen.

Cuscús de langostinos y brócoli con vinagreta de cebolleta morada

El cuscús es un alimento originario del norte de África elaborado a partir de sémola de trigo duro que sirve de base a numerosos platos. En este caso hemos tomado como punto de partida una receta de El Comidista. Es un magnífico ejemplo de cómo partiendo de un elemento tan sencillo se pueden lograr resultados […]