Espagueti con tomate y albahaca de Scott Conant – Restaurante Scarpetta,NY

“La perfección no se alcanza cuando no hay nada más que añadir, sino cuando no hay nada más que quitar.”  (Antoine de Saint-Exupéry) A lo largo de mi vida he probado muchos platos de pasta. Uno del que tengo un recuerdo muy especial es el de unos panzerotti con trufas negras que me zampé en un […]

Fideos soba con langostinos y verduras con pimienta sichuan

Los fideos japoneses soba deben su nombre a la harina de trigo sarraceno con que están elaborados. Son muy populares en Japón como base de muchos platos de comida rápida, siendo los indiscutibles protagonistas en gran cantidad de elaboraciones de ramen.