Espagueti con tomate y albahaca de Scott Conant – Restaurante Scarpetta,NY

“La perfección no se alcanza cuando no hay nada más que añadir, sino cuando no hay nada más que quitar.”  (Antoine de Saint-Exupéry) A lo largo de mi vida he probado muchos platos de pasta. Uno del que tengo un recuerdo muy especial es el de unos panzerotti con trufas negras que me zampé en un […]

Atún “Chifa” en escabeche filipino

Chifa Comedor es un fantástico restaurante de fusión peruano-chino-ibérico situado en la calle Modesto Lafuente de Madrid. Se trata del segundo proyecto de Estanislao Carenzo y Pablo Guidice tras abrir Sudestada en 2005. Este desde luego no es un blog de críticas de restaurantes y tampoco pretende serlo. Pero puedo decir con toda sinceridad que tanto […]