Pizza de calabacín, jamón y rúcula

¿Hay alguna receta más prostituida que la pizza? Lo dudo. La paella también se ha llevado su cuota de deformidades grotescas, especialmente por parte de algunos ingleses, al usar ofensas como chorizo o surimi. Pero hay que admitirlo: la pizza se lleva el primer premio cuando hablamos de desaprensivos destrozando platos a lo largo y […]

Semifrío de turrón y chocolate

Me gusta planificar las cenas que hago para mis amigos como si se tratase de una guerra o un experimento científico del CERN. Todo tiene que estar planificado al milímetro: cocino con antelación todos los platos para comprobar su calidad y pulir técnicas, pruebo diferentes combinaciones de ingredientes así como puntos de cocción mientras tomo […]

Aceitunas rellenas de anchoas de verdad y pimientos del piquillo

No falla. Abro una lata de aceitunas rellenas de “anchoas” y se me cae el alma a los pies: aceitunas de calidad ínfima, descoloridas, pequeñas… ¿Y qué decir del relleno? Una plastuza blandurria de dudoso origen y color grotesco que clama a gritos proceder de algún grasiento centro de procesado de despojos de pescado en […]