Fabada

Nada hay mejor en un frío día de invierno que una buena fabada. En este caso seguimos la receta de la tradicional fabada asturiana, únicamente nos tomamos la libertad de añadirle un machado de ajo, aceite y vinagre para potenciar su sabor.   Recomendamos escoger con cuidado unas fabes de calidad, pues de ellas puede depender el […]

Croquetas de jamon ibérico y boletus

Croquetas. Un plato profundamente unido a todos nosotros desde nuestra infancia. La aparición de una fuente de croquetas caseras en la mesa familiar siempre ha sido y será una fiesta. Su elaboración está cargada de trucos personales, por lo que no hay dos recetas exactamente iguales. Esta es nuestra propuesta, que busca la cremosidad de […]

Nigiris de huevo de codorniz con puré de trufa negra

Estos sencillos pero sofisticados nigiris son un plato de Ricardo Sanz para el restaurane Kabuki Wellington de Madrid (1  Estrella Michelin). Nacidos de la fusión de la cocina japonesa y mediterránea son unos nigiris realmente sorprendentes gracias a su acertada combinación de sabores y texturas.