Crumble de ruibarbo

Crumble de ruibarbo

El crumble es una conocida receta inglesa. Se trata básicamente de una masa mezcla de harina y mantequilla desmigada, con una apariencia como de migas de galleta. Sirve de base o complemento para numerosos postres. Nosotros presentamos una de sus más clásicas variantes, el crumble de ruibarbo.

En España no es fácil encontrar ruibarbo en los comercios especializados, si lo consigues o tienes acceso a una huerta te animamos a probar su peculiar y cautivador sabor. Si no lo consigues puedes optar por utilizar manzana en su lugar.

Es un postre realmente sencillo pero que te sorprenderá gratamente.

Ingredientes (2 raciones)
  • 4-5 tallos de ruibarbo cortados en rodajas de 1 cm.
  • El zumo de medio limón
  • 100 gr. de harina blanca
  • 50 gr. de mantequilla cortada en cubos de 1 cm. de lado y un poco más para untar la fuente del horno.
  • 75 gr. azúcar moreno
  • Nata montada o helado de vainilla (Opcional)
Método

Precalienta el horno a 190°C.

Unta con mantequilla el fondo y las paredes de una fuente apta para horno.

Cubre el fondo de la fuente con el ruibarbo, rocialo con el zumo de limón y con 50 gr. de azucar moreno.

En un bol mezcla la harina con los 25 gr. de azucar moreno restantes. Añade la mantequilla cortada en cubos y mezclalo bien desmigándolo con las manos hasta que obtengas una consistencia similar a la arena mojada. Todos los ingredientes deben quedar perfectamente integrados.

Vierte el crumble sobre la base de ruibarbo cubriéndolo por completo.

Mete la fuente en el horno y déjalo hornear durante unos 40 minutos hasta que veas que va adquiriendo un tono dorado. Saca el crumble del horno cuando veas que la mezcla de harina y mantequilla esta crujiente y ligeramente tostada.

Emplatado

Sirve el crumble cuando todavía esté templado en un plato hondo y acompañalo con un poco de nata montada o helado de vainilla.

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4 pensamientos en “Crumble de ruibarbo

  1. ¡Qué bueno primo! yo lo hago mucho con nísperos aquí en Málaga en la primavera. Las frutas ácidas le van muy bien a los crumbles. Me encanta tu blog. Besos. Pilar Medina del Campo

    Le gusta a 1 persona

  2. Sólo he probado el crumble de manzana, lo probé donde Chicote en la taberna que ha abierto y lo tuve que hacer en casa claro jaja, qué bueno está, el ruibarbo nunca lo he probado, de hecho no sé ni donde lo venden porque en las fruterías no lo veo nunca, supongo que en el club del gourmet siempre haya pero dónde más, sabes? graciass

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    • Buenas Mar!
      Pues en Santander no se donde lo venden. Yo probaria en tiendas especializadas de frutas y verduras desde Agosto hasta Octubre o Noviembre. Preguntales si no lo encuentras. Aqui en Copenhague en temporada lo tienen en muchos supermercados.
      Un abrazo!

      Me gusta

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